Bahan
- 1 ekor (700 g) ayam kampung
- 2,5 L air
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 kecap manis
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak, untuk menumis
- 300 ml minyak, untuk menggoreng
Baca Juga: Apa Itu Thayyib? Salah Satu Syarat untuk Memilih Makanan Menurut Alquran
Bumbu Halus
- 12 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit bakar
- 4 butir kemiri
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 sdm bawang merah goreng
Bumbu Pelengkap
- 50 g suun kering, seduh air hangat, tiriskan
- 2 buah tomat, potong kasar
- 2 batang daun seledri, cincang halus
- 3 butir telur ayam rebus, iris
- 200 g kol, iris halus
- sambal rawit
Cara Membuat
Baca Juga: Halal dan Thayyib, Perintah Alquran soal Urusan Makanan
- Rebus air dan ayam di dalam panci dengan api kecil. Masak sampai ayam matang dan lunak. Kemudian, saring kaldu dan sisihkan.
- Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecokelatan, lalu suwir-suwir.
- Rebus kembali kaldu dalam panci sampai mendidih.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum
- Tuangkan tumisan bumbu, garam, gula, dan kecap manis ke dalam rebusan kaldu. Kemudian, masak sampai mendidih.
- Tata bahan pelengkap di mangkuk, kecuali sambal. Berikan suwiran ayam, lalu siram dengan kuah soto. Sajikan selagi hangat.
Khazanah Islam: Masuk Daftar Nominator Warisan Budaya Tak Benda, Reog Ponorogo Segera Diakui UNESCO
