Bumbu halus:
- 3 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 5 bh cabai merah keriting
- 1 sdm gula pasir
- 5 bh cabai rawit merah
- 1/2 sdt terasi bakar
- 2 bh cabai hijau besar
Baca Juga: Gethuk Pisang Khas Kediri, Manis Legit dan Mudah Dibuat
Langkah:
- Bersihkan bebek dan buang bagian pantatnya karena akan membuat bebek berbau anyir. Belah dada bebek tidak terputus, lalu lumuri jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
- Haluskan semua bahan bumbu halus dan minyak. Tak perlu terlalu halus dan sesuaikan rasanya.
- Lumuri bagian dalam bebek dengan bumbu halus. Tangkupkan kepala bebek ke dalamnya, beri 3 potong daun pandan lalu ikat seluruh bagian bebek dengan benang kasur.
- Ambil daun pisang dan letakkan beberapa daun pandan sebagai alas. Letakkan bebek di atas daun dan lumuri bebek dengan sisa bumbu. Bungkus seluruhnya dengan daun pisang.
- Diamkan di dalam lemari es selama sekitar 30 menit. Bisa langsung dikukus hingga matang selama 45 menit -1 jam.
- Pilihan lain, dipresto selama 15 menit dihitung sejak berdesis atau juga dipanggang pada suhu 160 derajat Celcius menggunakan metode au bain marie selama 1 jam hingga matang.
Khazanah Islam: Masuk Daftar Nominator Warisan Budaya Tak Benda, Reog Ponorogo Segera Diakui UNESCO
